格子爬行

早上課程內容：虹吸式咖啡

先來說說第一次喝虹吸式咖啡的經驗吧！

這應該是算我正式踏入職場當職員的開始，之前都是從事服務業，從未有經驗的坐辦公室的我，竟然有透過老師推薦的關係，應徵上了某位珠寶公司行政(哈哈，真是美麗的工作經驗)，美麗的公司有美麗的辦公室，有美麗的老闆娘，更有美麗的下午茶時間。為什麼都用美麗形容呢？因為在美麗的工作室，任何人事物都變美麗了。而下午茶時間，點心茶品都由公司供應，有的還是老闆國外帶回來的點心呢！非常棒！而除了有現成的茶品外，還有的就是現煮咖啡了，辦公室裡用的正是虹吸式的器具。不過呢，我連一次也沒用過這東西，對於我，它簡直跟書上的圖片跟電視上的影片沒兩樣，只有遠觀不能褻玩焉！而且咖啡機根本是公司的另一個職員的專有物，不論職員、老闆或客戶，咖啡都是由她泡出來的。因此，直到這堂課之前，我只有喝過，沒用過。
 

基本，煮出來的咖啡的好壞，除了咖啡豆子的品質外，最主要就是來自煮咖啡的人技術問題了。

虹吸式咖啡的煮法~總歸一句，除了挑選豆子種類跟磨豆的粗細外，就是”不斷練習將技術練到穩定”。
(泡法我就不說了，網路上可以查到關於虹吸式咖啡的泡法，但是只有看是不會有變化的。有興趣的人趕快去買套器具，將各家的教法都練習一次，品嚐一次，多多練習，你就可以泡出好的紅吸式咖啡囉！)
(記得一天可別喝過多的咖啡喔，心悸這一招我可沒教妳喔)

↓ 開始上課囉：大家都期待著老師的教學。

↓ 虹吸式咖啡器具
 

↓ 煮完咖啡後，殘餘在上層漏斗過濾器的咖啡渣，沉澱分佈的均勻狀代表是否咖啡粉有得到均力的攪拌與火力的均勻烹煮。

↓ 從上座滴流入下座的過程中，上下座各自浮在表面產生的氣泡，也顯示出攪拌過程中咖啡粉是否與水充分結合，並且火力是否足夠讓咖啡在完美時刻滴入下座。


↓ 老師的微笑：這次又煮出好咖啡囉！


↓ 本日虹吸式咖啡的絕妙配豆：肯亞AA+級的豆子。


↓ 放大一點。苦一點才好喝，我愛肯亞AA+。
 

下午課程內容：茶的基本泡法

而這一章節的資料：請參考6/7烘焙課程：茶葉的補充資料

↓ 本日搭配茶葉的好朋友配料們。
 

↓ 本日泡茶用的器具好朋友們。


↓ 泡茶有標準，多少茶葉配多少水，煮成多少茶。認真點，一定要秤重量。


↓ 泡什麼茶，就用什麼樣的水溫。溫度計，泡茶的好朋友。



↓ 老師開始教泡茶囉，專心記筆記。



↓ 泡冰茶不澀的利器之一~冰塊老兄。



↓ 讓你手搖茶不痠痛的技巧，請使用正確動作搖茶。老師搖茶動作pose一百分。



↓ 搖好的冰茶，真令人口水直流，好想痛快暢飲一番。



↓ 同學練習part 1
 


↓ 同學練習part 2。


↓ 同學練習part 3。


↓ 同學練習part 4。
 

茶的泡法~我覺得這不比泡咖啡簡單喔！(如果真不知道怎麼泡，上網搜尋就可以找到囉)

因為之前有在茶餐廳工作的經驗，所以我喝茶倒也是挺挑剔的。當然工作兩年的經驗並不能令我成為高超的茶藝師傅，不過喝茶的嘴倒也刁了，不管哪種茶都要品頭論足一番。只是這並非只是憑藉個人喜惡來判斷，而是要從茶溫、茶香、茶味去感受，究竟泡出了茶葉本身特點了沒，以及感受出泡茶人的技術。嘿嘿！成功的秘訣到底是什麼？不變的原則就是”不斷練習將技術練到穩定”。

基本上，要練出絕世武功，除非你能幸運如天龍八部的虛竹小和尚，當代大師快掛了所以將畢生功力傳給他，讓他能不經由鍛鍊數十年就得到一甲子的功力。再不然你也要有如笑傲江湖裡任我行厲害的吸星大法，最好碰見每一位大師都將對方的功力吸過來。否則......你，趕快去練習吧！

↓ 可愛的學校助理，想學東西找她們就對了。